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けんこうレシピ 関西地方の郷土料理 服部栄養専門学校・管理栄養士 稲毛順子先生

てこね寿司(三重県)

てこね寿司(三重県) まぐろの赤身や血合いの部分には鉄分やタウリン、カリウムが多く含まれます。タウリンには血液中のコレステロールの排出を促して動脈硬化を防ぐ、肝機能を正常に保つなどの働きがあります。DHAは神経組織の発育や維持に重要な働きがあり、血液サラサラ作用があります。まぐろのなかでも脂がのった中トロに多く含まれます。

お祝いの日にもぴったり。簡単で栄養満点♪

材料(4人分)

ご飯……………………………2合分
まぐろ…………………………1サク
★A
砂糖……………………………大2
しょうゆ………………………100ml
★B
砂糖……………………………小1/2
酢………………………………大5
塩………………………………少々
大葉、生姜、海苔、白ごま…適量

栄養成分(1人分)

エネルギー:404kcal
たんぱく質:23.6g
脂質   :2.4g
塩分   :2.3g

作り方

Aを砂糖が溶ける程度に火にかける。そこから大さじ2を取ってBと混ぜ、温かいご飯と混ぜ合わせる。

②まぐろは切って、残りのAに漬け込んでおく。

③①のご飯に②をのせ、千切りにした大葉、生姜、海苔と白ごまを盛りつける。

栄養満点の郷土料理をまだまだ掲載しています!
続きは遊和22号でご覧ください。

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