稲毛順子先生
服部栄養専門学校 教務部栄養指導研究室室長
管理栄養士
栄養メモ
ストレスにさらされると、身体は副腎皮質ホルモンを分泌して血圧や血糖値を上げ、ストレスからの回復をはかろうとします。
このホルモンの生成に必要なのがビタミンＣで、ストレスを感じたときは大量に消費される上、身体に蓄積することができない栄養素です。
そのため、毎日摂ることが大切です。ゴーヤ・チンゲンサイ・枝豆はビタミンＣが豊富です。
加熱すると壊れやすいビタミンＣは、生の素材でとると効果的です。それには果物を上手に取り入れるとよいでしょう。
また、過剰なストレスは気分をイライラさせて、そのイライラがストレスを生むという悪循環をつくります。神経の興奮を鎮め、感情をコントロールするにはカルシウムも役立ちます。
さっと冷静【冷製】スープ
材料（2人分）
材料（A）
水…………………100cc
コンソメ……………… 2g
牛乳………………150cc
コーンクリーム缶… 150ｇ
トマト………………1/4個
パセリ………………少々
栄養成分
エネルギー……………………119kcal
たんぱく質…………………………4.2g
脂質 ……………………………… 3.3g
炭水化物…………………………18.7g
塩分 ……………………………… 1.1g
カルシウム ……………………… 86mg
ビタミンC…………………………… 6mg
つくり方
①ボウルにAを入れてよく溶き合わせる。
②器に注ぎ、粗みじんしたトマトとパセリを散らす。
